Fernand Garnier, président de la Cave coopérative de vieillissement du Calvados du Perche, et ses adhérents, sont les gardiens de la qualité et les voyageurs de commerce de ce produit local.
L'assemblée générale de la Cave a eu lieu lundi 25 janvier à Saint-Martin du Vieux Bellême.
L'activité de la Cave porte à la fois sur la qualité du vieillissement lui-même, sur la gestion administrative de ce produit qui est régi par un cadre réglementaire très strict et sur la promotion et la vente d'un produit qu'il faut faire mieux connaître.
Dominique Plessis, exploitant de la Cidrerie traditionnelle du Perche à L'Hermitière, a fait part de possibilités de collaboration avec la Cave pour vendre ses produits à l'exportation, où des marchés existent : les conquérir et les garder nécessitera une vigilance encore accrue sur la qualité.
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